Семейная сыроварня, которая специализируется на производстве твердых и полутвердых сыров.
Все наши сыры производятся вручную из цельного коровьего молока, которое мы проверяем по 11 параметрам.

Наши сыры получают награды таких конкурсов, как "Лучший сыр России" и "Гарантия качества" и поставляются в рестораны, в т.ч. входящие в гид "Мишлен".
Классические полутвердые сыры
Классические сыры - основа производства. Мы сделали 4 сыра, чтобы каждый смог найти себе сыр по душе.

  • Строгановский - нежный вкус и сливочное послевкусие, а также золотая медаль на "Гарантии качества" и серебряная на "Лучшем сыре России"
  • Демидовский - наш первый сыр. Классический сырный вкус, а также серебряная медаль на "Лучшем сыре России"
  • Перевальный - красивая текстура, умопомрачительный аромат, сладкий вкус с легким трюфельным послевкусием - бронза на "Лучшем сыре России"
  • Бажовский - легкая соленость и кислинка - прекрасная гастропара к вину
Твердые выдержаные сыры
Точное следование технологии производства - хорошо и правильно. Но вот иногда хватает терпения проверить - а что, если сыр будет созревать не 2-3-4 месяца, а намного дольше?

  • Красный Камень - выдержка не менее 10 месяцев, крошливая структура, какая полагается твердым сырам, плотный вкус и послевкусие солёной карамели - что ещё нужно для счастья?
    Вино или виноград, мед или конфитюр - все еще по вкусу!
  • Белый Камень - выдержка не менее 8 месяцев. Сыр, который запоминается сильными, резкими нотами вкуса, которые продолжают звучать в послевкусии, плавно перетекая одна в другую.
Крафтовые и экспериментальные сыры
Бывает, что мы экспериментируем. Или делаем специальные версии. Что-то из таких экспериментов потом идет в серию, что-то делается раз-два-три в год, что-то - отправляется на доработку.

  • Вишневогорский с пажитником - молодой сыр с семенами пажитника. Нежная текстура и ореховые ноты во вкусе
  • Горный с перцем - тоже нежная текстура, но на контрасте - строгие ноты перца.
  • Сыр для жарки - совсем молодой сыр, на котором при обжарке появляется вкусная корочка.
  • Сыр салатный - сыр в масле со специями. Готовая заправка для греческого салата.
Хронология
2020
  • Строительство сыроварни
  • Наладка оборудования и оттачивание процессов
  • Покупка авторефрижератора
  • Запуск производства
2021
  • Расширение основного ассортимента
  • Интеграция ФГИС «Меркурий»
  • Участие в фестивале «Сыр! Пир! Мир!»
  • Участие в Выставке достижений сельского хозяйства в Гастрономе №1 (ГУМ)
  • Серебро и бронза на «Лучшем сыре России»
  • Золото на «Гарантии Качества»
  • Разработка специалитетов: сыр для жарки, сыр салатный, йогурт
2022
  • Участие в фестивале «Азбука Рождества»
  • Интеграция с системой «Честный Знак»
  • Начало поставок наших сыров рестораны - в т.ч. «мишленовские»
  • Фестиваль «Сыр! Пир! Мир!» - 2022
  • Серебро на «Лучшем сыре России»
  • Участие в Ленинградском сырном фестивале ("ЛенСырФест")
  • Участие в международном форуме "АгроРусь" (СПб)
2023
...
Контакты и соцсети
+7 916 512 99 77
info@kamenpoyas.ru

КФХ "Каменный Пояс"

140542, Московская область,
г.о. Луховицы, пос. Фруктовая,
ул. Зеленая, уч. 9, стр. 9а
Наши адреса
Москва, ул. Юных Ленинцев, вл.52
Московская ярмарка напротив ТЦ "Высота"
Вам слово
Если вдруг у вас есть вопрос, предложение или просто что-нибудь интересное - поделитесь с нами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Made on
Tilda